Olio d'oliva come antinfiammatorio
Sulla rivista "Nature", è stata pubblicata di recente una notizia che esalta alcune proprietà dell'olio extravergine legata a una molecola in esso contenuto, l'oleocantale.
L'oleocantale è una sostanza che da il caratteristico sapore "pungente" di alcune qualità d'olio. La concentrazione di questa sostanza non è uguale in tutti gli oli extravergine, più è altra la concentrazione, più si percepisce il gusto pungente.
L'oleocantale contenuto nell'olio extravergine è un antinfiammatorio simile all'ibuprofene, inoltre sembrerebbe che l'olio possegga altre proprietà anticancerogeno e protettive per l'organismo umano.
La molecola dell'oleocantale, è stata individuata e battezzata con quel nome dai ricercatoti del Monell Chemical Senses Center di Philadelphia.
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